Het visitekaartje van onze jonge chef.   /     La carte de visite de notre jeune chef.

Op zaterdagavond serveren wij enkel het 5 gangenmenu Altermezzo of à la carte.

Le samedi soir nous servons seulement le menu 5 services Altermezzo ou à la carte.

Wagyu tartaar radijs, gerookte paling, miso-mosterd
Tartare de Wagyu radis, anguille fumée, moutarde miso

Ravioli(Veggie)   aardpeer, eidooier, wilde paddestoelen
Ravioli (Veggie)   topinambour, jaune d'oeuf, champignons sauvages

Harder (Noordzee)*  kool, dashi
Mulet (Mer du Nord) *  chou, dashi

Wilde fazant ganzenlever, pastinaak

 Faisan sauvage foie gras d'oie, panais

Conférence peer pecannoot, botermelk
Poire Conférence noix de pécan, lait battu


Kazen  /  Fromages

Voor het dessert 12 €  /  ipv dessert: 8 €
   Avant le dessert: 12 €  /  à la place du dessert: 8 €
 

4 gangen / 4 services   60 
Passende wijnen (excl. dessert): 30 €

   Accompagnement de vins (excl. dessert): 30 €

5 gangen* / 5 services*   75 
Passende wijnen (excl. dessert): 36 €
   Accompagnement de vins (excl. dessert): 36 €

De menu’s worden geserveerd voor het volledige gezelschap van uw tafel
Voor elke aanpassing kan een supplement worden aangerekend.

Les menus sont servis pour la table entière.
Des changements peuvent etre pris en compte.

Menu Herfstgevoel

Dit menu serveren wij niet op zaterdagavond en op feestdagen.

Om dit menu samen te stellen plukt onze jonge chef Jo enkele nieuwe smaakvolle creaties uit de kaart geïnspireerd door de seizoenen. In elk gerecht zal de pure smaak van het product centraal staan. Zo hoeft u zelf alvast geen hartverscheurende keuzes te maken.

Lunch of diner 3 gangen: 42 €
Snelle lunch 2 gangen voor- & hoofdgerecht: 37 €
Passende wijnen: 18 €

Le menu d'automne

Nous ne servons pas ce menu le samedi soir et les jours fériés.

Notre jeune chef Jo vous propose constamment de nouvelles créations issues de la carte et inspirées par les saisons. Dans chaque nouveau plat, le goût unique du produit est toujours mis en évidence.

Lunch ou diner 3 services: 42 €
Lunch rapide 2 services entrée & plat: 37 €
Accompagnement de vins: 18 €

Menu natuur

Vegetarisch 4 of 5 gangenmenu volgens inspiratie van het moment.

4 gangen: 55 € pp
5 gangen: 70 € pp

Le menu nature

Menu végétarien 4 ou 5 services selon l’inspiration du moment.

4 services: 55 €
5 services: 70 €

Eerst / D'abord

Zalm "label rouge"  appel, koolraap € 28
  Saumon "label rouge"  pomme, chou rave

Wagyu tartaar  radijs, gerookte paling, miso-mosterd € 30
Tartare de Wagyu  radis, anguille fumée, moutarde miso

Ravioli (veggie)  aardpeer, eidooier, wilde paddestoelen € 26
   Ravioli(veggie)  topinambour, jaune d'oeuf, champignons sauvages

Langoustine   in 2 bereidingen, rauw en licht gerookt  € 40
   Langoustine   en 2 préparations, crue et légèrement fumé

 

Daarna / Ensuite

Zeetong "Meunière" verse friet, citroen, salade € 45
 Sol de la Mer du Nor "Meunière" frites, citron et salades

Noordzeetarbot  (2 CVTS) béarnaise van krab en algen € 60 pp
   Turbot de la Mer du Nord(2 CVTS) béarnaise de crabe et algues

Wilde fazant  ganzenlever, pastinaak € 36
Faisan sauvage foie gras d'oie, panais

Ossenhaas Holstein "gerijpt"   verse friet, sjalot, pepercrème   € 45
 Filet de boeuf "Holstein" "maturé"   poivre-crème, frites fraiches, échalotes

Eend  rode biet, ui   € 32
 Canard  betterave rouge, oignon


Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.

 A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.

Desserts

Groene kruiden zuring, pistache en basilicum 14 €
 Herbes vertes oseille, pistache et basilic

Conférence peer  pecannoot, botermelk 14€
   Poire Conférence  noix de pecan, lait battu

Dame blanche   vers gedraaide vanilleroommijs, chocolade, geslagen room   14€
   Dame blanche   glace vanille maison, chocolat chaud, crème fouettée

Kazen   geaffineerd door Crèmerie Saint-Siméon   14,00 €
   Fromages   affinés par la Crèmerie St-Siméon


Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.

 A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.